«На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке» — эти строки Александр Пушкин адресовал своему другу, увековечив в стихах гастрономическую достопримечательность города.
Великий поэт, часто проезжавший через Торжок, был постоянным гостем трактира ямщика Пожарского. Особую славу заведению принесли котлеты по рецепту супруги хозяина, Дарьи Ефимовны. Её кулинарным ноу-хау стал куриный фарш, обжаренный в черством хлебе, который так полюбился Пушкину.
Сегодня пожарские котлеты — это визитная карточка Торжка, которую можно найти в меню практически любого кафе или столовой. Считается, что одни из лучших готовят именно в Столовой №1. Однако наша попытка их попробовать оказалась неудачной, и вот почему.
В поисках легенды: визит в столовую
Именно ради фирменных котлет мы и направились в Столовую №1 на Тверецкой набережной. Интерьер заведения типичен для советских столовых — скромно, но чисто. На раздаче — привычная картина: салаты в тарелках, горячие блюда на подносах, супы в бидонах.
К нашему разочарованию, на вопрос о пожарских котлетах последовал ответ: «Закончились». Остаётся только гадать, то ли их разбирают мгновенно из-за популярности, то ли порции готовят слишком скромные.
Решив не уходить с пустым желудком, мы выбрали то, что было в наличии. На обед взяли селёдку под шубой — салат оказался вполне достойным, даже обильный майонез не испортил вкус. На второе было куриное филе с картофельным пюре: блюдо подавали горячим, и готовили его вполне добротно.
На дорогу прихватили пирожков, которые тоже порадовали вкусом.
Читая свежие отзывы, замечаю, что многие посетители отмечают ухудшение качества за последний год.
Обратите внимание: "Новинка от Chery" – бюджетная и высокотехнологичная машина.
Поэтому с горячей рекомендацией я бы не спешила. Однако для тех, кому нужно быстро и недорого перекусить в центре города, особенно в дорогу, это место вполне подойдёт. Главное — если повезёт застать те самые пожарские котлеты.Если же в Торжке попробовать их не удастся, всегда можно приготовить их дома. Рецепт не требует экзотических ингредиентов, хотя и предполагает некоторую сноровку.
Кулинарный исторический опыт: рецепт пожарских котлет
Для приготовления вам понадобится: 500 г куриного филе, 2-3 ломтика белого хлеба, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. сливок, 2 ст.л. сливочного масла, одна небольшая луковица и одно яйцо.
Пропустите куриное филе через мясорубку. Белый хлеб замочите в сливках, затем отожмите и добавьте в куриный фарш. Туда же влейте растопленное сливочное масло и оставшиеся сливки. Лук мелко порубите и пассеруйте на сливочном масле с солью и любимыми специями до мягкости (этот шаг можно опустить, если вы не любите лук).
Добавьте подготовленный лук и яйцо в фарш. Тщательно вымешайте массу до однородности.
Сформируйте из фарша котлеты среднего размера, обваляйте каждую в сухарях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Для полной готовности и сочности рекомендуется после обжарки довести котлеты в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут.
Подавайте горячими, по желанию полив растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита и путешествий во вкусе!
Подписывайтесь на мой сайт о путешествиях по России на автомобиле!Буду рада вашим лайкам и репостам!#котлеты #путешествия по россии #путешествия #автопутешествия #быстрый рецепт #торжок #путешествие #рестораны и кафе #рецепты #еда
Больше интересных статей здесь: Обзоры.
Источник статьи: Столовая №1 - бюджетная и вкусная еда в центре Торжка.
